PROGRAMME 1
Gestion des Approvisionnements du Cacao
Contexte et Enjeux
Le marché du chocolat a de nouvelles exigences de durabilité et de sécurité alimentaire.
Ces exigences impactent directement la manière d’acheter le cacao et de gérer les flux depuis les plantations jusqu’au lieu d’utilisation.
Les modules de formation dispensés par CDC permettent d’actualiser et de consolider les connaissances en fonction des exigences du marché.
Programme 2
Ingenieuring des Process de Transformation du Cacao
Contexte et Enjeux
L’industrie agroalimentaire en général et spécifiquement le secteur du cacao et du chocolat est très exigeante en matière de maitrise des procédés et de sécurité alimentaire.
Les différentes crises sanitaires auxquelles les industriels ont dû faire face sont très souvent la conséquence de déviations des paramètres de process.
Ces crises vont des plus simples aux plus complexes.
Nous pouvons rappeler celles toutes récentes de présence de salmonelles dans des produits de grande consommation qui ont entrainé des rappels de produits avec des conséquences désastreuses sur l’image des entreprises et des pertes financières énormes.
Les modules de formation dispensés par CDC permettent de donner aux stagiaires les compétences requises pour piloter des installations de broyage du cacao et de fabrication du chocolat en garantissant la sécurité alimentaire des produits.
Programme 3
Gestion de la Rentabilité d'une Unité Industrielle du Cacao
Contexte et Enjeux
Véritables outils de pilotage des performances industrielles et financières d’une activité de négoce ou de broyage du cacao, les modules de formation dispensés par CDC permettent de donner aux stagiaires les compétences requises pour :
- Comprendre les fondamentaux de la finance du marché à terme et leurs incidences sur la rentabilité de l’activité.
- Maitriser les processus du Conseil Café Cacao
- Optimiser les flux logistiques de la chaine de valeur de l’industrie du cacao.
- Optimiser les différents ratios de performance d’une unité de transformation du cacao.
- Optimiser le compte de résultat de la chaîne de valeur du cacao.
Programme 4
Entrepreunariat
Contexte et Enjeux
Ce programme est destiné à :
- des jeunes entrepreneurs désireux de s’installer comme artisan chocolatier.
Ils recevront une formation sur le métier depuis la sélection des matières premières (beurre, masse, poudre de cacao) jusqu’à la distribution de produits chocolatés en passant par la phase recette et formulation.
- des investisseurs privés nationaux (Hommes ou Femmes d’affaire, Coopératives etc….) qui ambitionnent de monter et exploiter une unité industrielle du cacao pour des capacités allant de 3.000 T à 20.000 T