L’ossature du corps enseignant est constituée de professionnels des métiers du cacao et du chocolat qui interviendront soit avec un statut d’enseignant vacataire ou alors avec un statut d’enseignant permanent.
L’oganisation est supervisée par un comité de pilotage composé de personnalités du monde de l’enseignement supérieur, de la recherche et de l’industrie.
Par ailleurs, il est envisagé des partenariats avec les lycées professionnels, les grandes écoles et les Université pour certains contenus scientifiques et techniques des formations.